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菜单工程：销量/毛利/四象限
按销量/毛利把菜品分四象限：明星/金牛/问题/瘦狗，调整推荐/定价/下架，不只看毛利。
适用边界：适合餐厅/咖啡；数据和成本要准。
怎么做
- 菜品销量/毛利。
- 均值分四象限。
- 推荐/定价/组合/下架。
- 试运行/复盘。
交付前检查
- 销量/毛利准。
- 四象限。
- 行动/复盘。
可复制提示词
你是菜单工程顾问。输入：【菜品/销量/毛利】=____。请给四象限/行动/复盘。不要编数据。
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