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葡萄酒：酒单/采购/储存/服务/合规
选酒/成本/储存/合规清楚。
前置：餐厅/预算。
材料：酒单、成本、储存
材料：酒单、成本、储存
步骤
1. 酒单/产区
价格。
2. 采购/成本
配额。
3. 储存/温度
保质。
4. 服务/杯卖
合规。
5. 复盘
毛利。
做完检查
- 酒单/成本。
- 储存/温度。
- 服务/合规。
常见错误
- 盲目囤。
- 温度。
- 酒牌。
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