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厨余：记录/原因/减量/成本
厨余原因/成本/减量可追。
前置：门店/品类。
材料：记录表、称重、成本
材料：记录表、称重、成本
步骤
1. 称重/品类
日期。
2. 原因
备货/过期/退菜。
3. 成本
金额。
4. 减量
备货/菜单。
5. 复盘
目标。
做完检查
- 品类/重量。
- 原因/成本。
- 减量/复盘。
常见错误
- 只称重。
- 无原因。
- 无行动。
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