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时限控制:冷却/复热/保温/留样/废弃
时限/标识/记录/废弃清楚。
前置:品类/流程。
材料:时限、标识、废弃
材料:时限、标识、废弃
步骤
1. 品类/时限
温度。
2. 标识/开始
结束。
3. 检查/记录
超时。
4. 废弃/复盘
培训。
5. 食安
确认。
做完检查
- 品类/时限。
- 标识/记录。
- 超时/废弃。
常见错误
- 靠记忆。
- 无标识。
- 超时不废弃。
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