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厨房布局：动线/设备/产能/安全
动线/设备/安全可落地。
前置：菜单/面积。
材料：平面图、设备、消防
材料：平面图、设备、消防
步骤
1. 菜单/产能
设备。
2. 动线/分区
交叉。
3. 电力/排烟
排水。
4. 安全/消防
验收。
5. 培训/复盘
效率。
做完检查
- 动线/分区。
- 设备/电力。
- 安全/验收。
常见错误
- 交叉污染。
- 电力不足。
- 消防。
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