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过敏原：菜品/成分/交叉/告知
过敏原清单/交叉/告知清楚。
前置：菜品/成分。
材料：配方、清单、培训
材料：配方、清单、培训
步骤
1. 菜品/成分
酱料/配菜。
2. 清单/更新
供应商。
3. 交叉/器具
油/砧板。
4. 告知/培训
员工。
5. 应急
严重过敏。
做完检查
- 成分/清单。
- 交叉/器具。
- 告知/培训。
常见错误
- 漏酱料。
- 交叉忽略。
- 绝对承诺。
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